Wat je nodig hebt:
Bereiding
Snijd
de kipfilet in stukjes. Schil de gember heel fijn, evenals de
knoflook en vermeng deze met de fijngemalen ketumbar, anijs,
suiker, zout, peper. Schep dit mengsel door de stukjes kip. Houd
de pandan heel en schep deze ook door het vleeskruiden mengsel.
Laat dit een uurtje marineren.
Maak de olie heet in een pan en bak de
gemarineerde kipstukjes tot ze beginnen te bruinen. Haal de
pandan er niet uit, maar laat het ook even meebakken. Voeg na
een paar minuten de santen toe of de creamed coconut. Als u dit
laatste gebruikt, vergeet dan niet om er nog ongeveer
1½ dl
water bij te doen. Laat een paar minuten sudderen totdat er een
dikke saus is ontstaan. Proef even of het goed op smaak is .Voeg
zonodig nog wat zout en peper toe. Haal de pandan bladeren eruit
en serveer warm.
