Roti Canai
Ben van Wijnen

 

 

Dit is gerecht van Indiase oorsprong. Het wordt vaak met kerry dhal gegeten als ontbijt. In Maleisië kun je buiten je hotel heel gemakkelijk kopen en is niet duur. Het deeg wordt zo zacht gemaakt, dat het in de lucht rondgeslingerd kan worden. Soms wordt het deeg ook wel in de lucht gegooid. Dan krijgt men een mooie (grote) ronde pannenkoek.
In Maleisië wordt deze pannenkoek dan op een grote, ijzeren plaat gebakken.

Wat je nodig hebt:

 

• 600 gram tarwemeel

• theelepeltje zout

• 1 kopje warm water of melk

• 1/2 kopje roomboter of margarine

• 1 ei

• 1 theelepeltje suiker

Bereiden:

• Meng het meel en de zout door elkaar

• Kneed bloem, ei, suiker en boter met water/melk (steeds een beetje toevoegen) totdat je een zacht, kneedbare bol deeg krijgt.

• Laat alles 2 - 3 uur staan (een nachtje is ook goed).

• Verdeel het deeg in 8 gelijke delen.

• Maak er bolletjes van

• Rol ze plat met een deegroller. Niet te dun niet te dik

• Verhit de pan

• Smeer wat boter aan één kant van de roti en bak deze zijde in de pan goudbruin.

• Smeer de bovenkant in met boter en bak nu de andere kant. Zorg ervoor dat de roti niet zwart ziet.

• Dien roti canai op met kerrie dhal of ingelegde ui.