Sambal Djoeka (Maleis Recept)

Wat je nodig hebt:

10 verse rode Spaanse pepertjes

1 plakje gemberwortel, 1 cm dik

2 teentjes knoflook, gepeld en in vieren gesneden

2 eetlepels azijn

1 eetlepel suiker

2 theelepeltjes zout

Bereiden:

Stamp de Spaanse pepers fijn in de vijzel. Voeg de gember en de knoflook toe en stamp beide ingrediënten door de pepers. Doe de azijn , de suiker en het zout erbij en meng alles goed. Een lekkere dipsaus voor de zeevruchten of gekookte kip.

Vijzel

Een vijzel wordt gebruikt bij het fijnmalen van kruiden voor bijv. sambal en dergelijke. Voordat u er de eerste keer gebruik van maakt kunt u de vijzel eerst met heet water (zonder afwasmiddel) wassen. Hierna maakt u een papje van bijv. uien en knoflook, voeg daarna heet water erbij en laat het 15 minuten intrekken. Deze vloeistof weggooien en daarna de vijzel nog 1 keer met heet water afspoelen. Uw vijzel is nu gereed voor gebruik.

Heeft u ook een Maleis recept?
Mail me deze a.u.b.

Hetty Zweers